Micron Document
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Rustida
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La mwbqrustida ([ruˈstiːda]) è un piatto a base di pesce mwbggrigliato, generalmente mwbwpesce azzurro (mwcasarde, mwcqsaraghina, mwcgsardoni, mwcwsgombri)cite-ref-1[1] o anche altre varietà, quali mweasogliole, mweqrombi, mwegorate, mwewcode di rospo, mwfatriglie, mwfqcanocchie, mwfggamberi, mwfwscampi, mwgacalamari cite-ref-0-2-0[2]cite-ref-3[3] ed è tipico della mwiqriviera romagnolacite-ref-1-4-0[4].

Contents

• Preparazione
• Note
• Voci correlate

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Preparazione

Prima di essere posto sulla griglia, il pesce fresco viene ricoperto con una sottile mwkapanatura a base di mwkqpangrattato, mwkgprezzemolo, mwkwaglio e olio d'oliva, che gli conferisce una consistenza finale croccantecite-ref-2-5-0[5] e che ha anche lo scopo di evitare di esporlo al calore eccessivo durante la cottura e di impedire il gocciolamento dell'olio sulle bracicite-ref-6[6]. È solitamente accompagnata da mwnapiadina, contorno di radicchi e vino mwnqSangiovese di Romagnacite-ref-0-2-1[2]cite-ref-2-5-1[5]cite-ref-1-4-1[4]. Oltre ad essere un piatto tipico della gastronomia romagnola, rappresenta anche un momento conviviale: durante i mesi estivi le rustide di pesce sono frequentemente organizzate presso i borghi marinari e gli stabilimenti balneari della riviera cite-ref-2-5-2[5]cite-ref-1-4-2[4]cite-ref-7[7]cite-ref-8[8].

Note

cite-note-11. ↑ mwwaClaudia Campagna, mwwqmwwgRustida di pesce azzurro: tipica della Romagna, su mwwwRomagna a Tavola, 10 agosto 2021. mwxaURL consultato il 25 maggio 2023.
cite-note-0-22. ↑ mwygCiro Cristian Panzella, mwywmwzaGrigliata di pesce alla romagnola: piatti tipici Emilia Romagna, su mwzqRicette Gourmet, 20 agosto 2016. mwzgURL consultato il 25 maggio 2023.
cite-note-33. ↑ mwagmwawmwbaStrada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini | La Rustida riminese, su mwbqstradadeivinidirimini.com. mwbgURL consultato il 30 maggio 2023.
cite-note-1-44. ↑ mwdgElisa Cardelli, mwdwmweaLa rustida di pesce Romagnola, su mweqIl Romagnolo, 24 agosto 2021. mwegURL consultato il 25 maggio 2023.
cite-note-2-55. ↑ mwggmwgwmwhaRUSTIDA DI PESCE, su mwhqRomagna.com, 11 marzo 2013. mwhgURL consultato il 25 maggio 2023.
cite-note-66. ↑ mwigmwiwmwjaPesce del mare Adriatico, su mwjqRomagna.net. mwjgURL consultato il 25 maggio 2023.
cite-note-77. ↑ mwkgmwkwmwlaLA RUSTIDA DEI PESCATORI A CESENATICO, su mwlqRomagna.com, 11 agosto 2014. mwlgURL consultato il 25 maggio 2023.
cite-note-88. ↑ mwmgmwmwmwnaLa Grande Rustida, su mwnqRetecivica di Cattolica - Comune di Cattolica. mwngURL consultato il 25 maggio 2023.

Voci correlate

• mwogGrigliata

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